Циннамальдегид нь шанцайны эфирийн тосны 85% ~ 90% -ийг эзэлдэг бөгөөд Хятад улс нь шанцай тарих гол бүс нутгийн нэг бөгөөд циннамальдегидийн нөөц баялаг юм.Cinnamaldehyde (C9H8O) молекулын бүтэц нь акрилейнтэй холбогдсон фенилийн бүлэг бөгөөд байгалийн шаргал эсвэл шаргал хүрэн наалдамхай шингэн, өвөрмөц, хүчтэй шанцай, коксын амттай, халуун ногоо, амтлагчаар хэрэглэж болно.Одоогийн байдлаар cinnamaldehyde нь өргөн хүрээний бактерийн эсрэг үйлчилгээ, түүний механизмын талаар маш олон мэдээллүүд гарсан бөгөөд судалгаагаар циннамальдегид нь бактери, мөөгөнцөрт нянгийн эсрэг сайн нөлөөтэй болохыг харуулсан.Анагаах ухааны чиглэлээр зарим судалгаагаар циннамальдегидийн бодисын солилцооны өвчин, цусны эргэлтийн тогтолцооны өвчин, хавдрын эсрэг болон бусад чиглэлээр хийсэн судалгааны ажлын явцыг судалж үзээд циннамальдегид нь чихрийн шижин, таргалалтын эсрэг, хавдрын эсрэг болон бусад төрлийн сайн нөлөөтэй болохыг тогтоожээ. фармакологийн үйл ажиллагаа.Баялаг эх үүсвэр, байгалийн гаралтай орц найрлага, аюулгүй байдал, хоруу чанар бага, өвөрмөц амт, өргөн хүрээний бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй тул АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа болон БНХАУ-аас зөвшөөрөгдсөн хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.Хэдийгээр дээд хэмжээ нь хэрэглээнд хязгаарлагдахгүй боловч түүний дэгдэмхий чанар, хурц үнэр нь хоол хүнсэнд өргөн хэрэглэхийг хязгаарладаг.Хүнсний сав баглаа боодлын хальсанд циннамальдегидийг бэхлэх нь түүний бактерийн эсрэг үр нөлөөг сайжруулж, хүнсний мэдрэхүйд үзүүлэх нөлөөг бууруулж, хүнсний хадгалалт, тээвэрлэлтийн чанарыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
1. Бактерийн эсрэг нийлмэл мембран матриц
Хүнсний бактерийн эсрэг сав баглаа боодлын хальсыг судлах ихэнх судалгаанд байгалийн болон задрах бодисыг хальс үүсгэгч матриц болгон ашигладаг бөгөөд савлагааны хальсыг бүрэх, цутгах эсвэл өндөр температурт шахах аргаар бэлтгэдэг.Төрөл бүрийн мембран субстрат ба идэвхтэй бодисуудын харилцан үйлчлэлийн горим, нийцтэй байдлаас шалтгаалан эцсийн мембраны шинж чанар өөр өөр байдаг тул тохирох мембраны субстратыг сонгох нь маш чухал юм.Түгээмэл хэрэглэгддэг хальс үүсгэгч субстратуудад поливинил спирт, полипропилен зэрэг био задрах синтетик бодисууд, полисахарид, уураг зэрэг байгалийн бодисууд, нийлмэл бодисууд орно.Поливинил спирт (PVA) нь шугаман полимер бөгөөд ихэвчлэн хөндлөн холбоос хийх үед гурван хэмжээст сүлжээний бүтэц үүсгэдэг, маш сайн механик шинж чанар, саад тотгорын шинж чанартай байдаг.Байгалийн мембран шиг матрицын нөөц нь элбэг бөгөөд өргөн эх үүсвэртэй байдаг.Тухайлбал, полилактийн хүчлийг цардуул, эрдэнэ шиш зэрэг түүхий эдээс исгэх боломжтой бөгөөд энэ нь хангалттай, нөхөн сэргээгдэх эх үүсвэртэй, биологийн задрал, био нийцэх чадвар сайтай, байгаль орчинд ээлтэй сав баглаа боодлын хамгийн тохиромжтой материал юм.Нийлмэл матриц нь ихэвчлэн хоёр ба түүнээс дээш мембран матрицаас бүрддэг бөгөөд энэ нь нэг мембран матрицтай харьцуулахад нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг.
Механик шинж чанар ба саад тотгорын шинж чанар нь савлагааны хальсны тохиромжтой байдлыг үнэлэх чухал үзүүлэлт юм.Циннамальдегид нэмэх нь полимер мембраны матрицтай огтлолцож, улмаар молекулын шингэнийг бууруулж, тасрах үед суналтын бууралт нь полисахаридын сүлжээний бүтцийн тасалдал, суналтын бат бэхийн өсөлт нь гидрофилийн бүлгийн нэмэгдэлтэй холбоотой юм. cinnamaldehyde нэмсэнээс үүссэн хальс үүсгэх явцад .Нэмж дурдахад циннамальдегидийн нийлмэл мембраны хийн нэвчилт ерөнхийдөө нэмэгдсэн бөгөөд энэ нь циннамальдегидийг полимерт тарааж нүх, хоосон зай, суваг үүсгэж, усны молекулуудын масс дамжуулах эсэргүүцлийг бууруулж, эцэст нь нийлмэл мембраны хийн нэвчилтийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. cinnamaldehyde нийлмэл мембраны хий нэвчих чадвар.Хэд хэдэн нийлмэл мембрануудын механик шинж чанар, нэвчилт нь ижил төстэй боловч янз бүрийн полимер субстратын бүтэц, шинж чанар нь өөр өөр байдаг бөгөөд cinnamaldehyde-тэй харилцан адилгүй харилцан үйлчлэл нь савлагааны хальсны гүйцэтгэлд нөлөөлж, дараа нь түүний хэрэглээнд нөлөөлдөг тул энэ нь маш чухал юм. тохирох полимер субстрат ба концентрацийг сонгох.
Хоёрдугаарт, cinnamaldehyde болон савлагааны хальсыг холбох арга
Гэсэн хэдий ч cinnamaldehyde нь зөвхөн 1.4 мг / мл уусах чадвартай усанд бага зэрэг уусдаг.Холих технологи нь энгийн бөгөөд тохиромжтой боловч тосонд уусдаг циннамальдегид ба усанд уусдаг мембран матрицын хоёр үе шат нь тогтворгүй бөгөөд хальс үүсгэх процесст ихэвчлэн шаардлагатай өндөр температур, өндөр даралтын нөхцөл нь циннамальдегидийн агууламжийг эрс бууруулдаг. мембран.Тохиромжтой бактериостатик үр дүнд хүрэхэд хэцүү байдаг.Embedding технологи нь гүйцэтгэлийн дэмжлэг эсвэл химийн хамгаалалтыг хангахын тулд шингээх шаардлагатай идэвхтэй бодисыг боож эсвэл шингээхэд ханын материалыг ашиглах үйл явц юм.Сав баглаа боодлын материалд циннамальдегидийг бэхлэх технологийг ашиглах нь түүний ялгаралтыг удаашруулж, хадгалах хурдыг сайжруулж, хальсны бактерийн эсрэг хөгшрөлтийг уртасгаж, савлагааны хальсны механик шинж чанарыг оновчтой болгодог.Одоогийн байдлаар cinnamaldehyde-ийг савлагааны хальстай хослуулах нийтлэг зөөвөрлөгч бүтээх аргуудыг хоёр ангилалд хувааж болно: хиймэл зөөгч бүтээц, полимер шигтгэх, нано липосом суулгах, циклодекстрин суулгах, нано шавар холбох эсвэл ачих гэх мэт.Давхаргыг өөрөө угсрах болон цахилгаан эргүүлэх аргыг хослуулснаар циннамальдегид дамжуулагчийг оновчтой болгож, циннамальдегидийн үйл ажиллагааны горим, хэрэглээний хүрээг сайжруулж болно.
Шанцай альдегид идэвхтэй хүнсний сав баглаа боодлын хальс хэрэглэх
Төрөл бүрийн хоол хүнс нь усны агууламж, шим тэжээлийн найрлага, хадгалалт, тээвэрлэлтийн нөхцөл байдал өөр өөр байдаг ба мууддаг бичил биетний өсөлтийн динамик нь маш өөр байдаг.Янз бүрийн хоолонд зориулсан циннамальдегидийн бактерийн эсрэг савлагааны хадгалалтын үр нөлөө нь өөр өөр байдаг.
1. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг шинэхэн байлгах үйлчилгээтэй
Хятад улс байгалийн баялаг ихтэй бөгөөд хүнсний ногоо, жимс жимсгэний үйлдвэрлэл, зах зээлийн хэрэглээ асар их байдаг.Харин хүнсний ногоо, жимс жимсгэний чийг, сахарын агууламж өндөр, шим тэжээлээр баялаг, хадгалах, тээвэрлэх, борлуулах явцад нянгийн бохирдол, мууддаг.Одоогийн байдлаар хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хадгалалт, тээвэрлэлтийн чанарыг сайжруулах, хадгалах хугацааг уртасгахад бактерийн эсрэг савлагааны хальс түрхэх чухал арга хэрэгсэл болж байна.Алимны циннамальдегид-полилактик хүчлийн нийлмэл хальсан савлагаа нь шим тэжээлийн алдагдлыг бууруулж, үндэслэг ишний өсөлтийг саатуулж, алимны хадгалалтын хугацааг 16 хоног хүртэл уртасгана.Шинэхэн хэрчсэн луувангийн савлагаанд cinnamaldehyde идэвхит хүнсний савлагааны хальс түрхэхэд хөгц мөөгөнцөрийн ургалтыг дарангуйлж, хүнсний ногооны ялзралыг бууруулж, хадгалах хугацааг 12d хүртэл уртасгасан.
2. Махан бүтээгдэхүүнийг шинэхэн хадгалах үйлчилгээ Махан хоол нь уураг, өөх тос болон бусад бодисоор баялаг, шим тэжээлээр баялаг, өвөрмөц амттай байдаг.Өрөөний температурт бичил биетний нөхөн үржихүйн үр дүнд махны уураг, нүүрс ус, өөх тосны задрал үүсч, улмаар мах ялзарч, гадаргуу нь наалдамхай, хар өнгөтэй, уян хатан чанараа алдаж, эвгүй үнэртэй болдог.Cinnamaldehyde идэвхтэй хүнсний сав баглаа боодлын хальс нь гахайн мах, загасны савлагаанд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд голчлон алтан стафилококк, гэдэсний савханцар, аэромонас, мөөгөнцөр, сүүн хүчлийн бактери болон бусад бактерийн өсөлтийг саатуулдаг бөгөөд хадгалах хугацааг 8 ~ 14d уртасгах боломжтой.
3. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний шинэлэг чанар Өнөө үед Хятадад сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ жилээс жилд нэмэгдэж байна.Бяслаг нь тэжээллэг чанар, уураг ихтэй айраг сүүн бүтээгдэхүүн юм.Гэхдээ бяслаг нь богино хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд бага температурт хаягдал нь түгшүүртэй хэвээр байна.Синнамик альдегид хүнсний сав баглаа боодлын хальсыг ашиглах нь бяслагны хадгалах хугацааг үр дүнтэйгээр уртасгаж, бяслагны амтыг сайн хангаж, бяслаг муудахаас сэргийлдэг.Бяслагны зүсмэлүүд болон бяслагны соусын хадгалах хугацааг cinnamaldehyde идэвхтэй савлагаа хэрэглэсний дараа тус бүр 45 хоног, 26 хоног хүртэл сунгадаг нь нөөцийг хэмнэхэд тустай.
4. Цардуултай хүнсний талх, бялууг шинэхэн хадгалах үйлчилгээ нь улаан буудайн гурилын боловсруулалтаар хийсэн цардуул бүтээгдэхүүн, зөөлөн нарс хөвөн, чихэрлэг амттай байдаг.Гэсэн хэдий ч талх, бялуу нь хадгалах хугацаа богино, борлуулалтын явцад мөөгөнцөрт өртөмтгий байдаг тул чанар муудаж, хүнсний хог хаягдал үүсдэг.Хөвөн бялуу, хэрчсэн талханд cinnamaldehyde идэвхтэй хүнсний сав баглаа боодол хэрэглэх нь пенициллиум болон хар хөгцний өсөлт, үржлийг саатуулж, хадгалах хугацааг тус тус 10 ~ 27d хүртэл уртасгадаг.
Циннамальдегид нь эх үүсвэр ихтэй, бактериостаз өндөртэй, хоруу чанар багатай зэрэг давуу талтай.Хүнсний идэвхтэй савлагаа дахь бактериостазын агентын хувьд циннамальдегидийн тогтвортой байдал, удаан ялгаралтыг хүргэх тээвэрлэгчийг барьж, оновчтой болгох замаар сайжруулж болох бөгөөд энэ нь шинэ хүнсний хадгалалт, тээвэрлэлтийн чанарыг сайжруулах, хүнсний хадгалах хугацааг уртасгахад чухал ач холбогдолтой юм.Сүүлийн жилүүдэд cinnamaldehyde нь хүнсний сав баглаа боодлын хадгалалтын судалгаанд олон ололт амжилт, ахиц дэвшил гаргасан боловч холбогдох хэрэглээний судалгаа эхний шатандаа байгаа бөгөөд шийдвэрлэх шаардлагатай асуудлууд байсаар байна.Төрөл бүрийн дамжуулагчийн мембраны механик шинж чанар, саад тотгорын шинж чанарт үзүүлэх нөлөөллийг харьцуулан судалж, янз бүрийн орчинд циннамальдегид ба зөөвөрлөгчийн үйл ажиллагааны горим, түүний ялгаралтын кинетикийг гүнзгий судлах, өсөлтийн хуулийн нөлөөллийг судлах замаар. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх бичил биетний хордлого, нянгийн эсрэг бодисыг ялгаруулах хугацаа, хурдыг бактерийн эсрэг савлах зохицуулалтын механизм.Хүнсний хадгалалтын янз бүрийн шаардлагыг хангаж чадах идэвхтэй савлагааны системийг боловсруулж, хөгжүүлэх.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 1-р сарын 03-ны хооронд