Хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил нь хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүргэсэн.Натрийн бензоат хүнсний зэрэглэлийнхамгийн удаан хадгалагдсан, хамгийн их хэрэглэгддэг хүнсний хадгалалтын бодис бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг. Гэхдээ энэ нь хортой бодис агуулдаг тул натрийн бензоат яагаад хоол хүнсэнд байсаар байгаа вэ?
Натрийн бензоатнь органик фунгицид бөгөөд хамгийн сайн дарангуйлах нөлөө нь рН-ийн 2.5-4 хооронд байдаг. рН > 5.5 үед олон хөгц, мөөгөнцрийн эсрэг үр нөлөө багатай байдаг. Бензойны хүчлийн хамгийн бага концентраци нь 0.05% - 0.1% байдаг. Үүний хоруу чанар нь биед ороход элгэнд уусдаг. Хэрэглэснээс болж давхардсан хордлогын талаар олон улсын тайлан байдаг.хадгалагч бодис болгон натрийн бензоатНэгдсэн ойлголт хараахан гараагүй байгаа ч АНУ, Япон, Хонконг зэрэг зарим улс орон, бүс нутагт лаазалсан хоол хүнс хэрэглэхийг хориглосон заалтууд гарсан. Хор багатай калийн сорбатыг өргөн хэрэглэдэг. Усанд уусах чадвар муу тул ерөнхийдөө натрийн бензоатыг усанд сайн уусгадаг. Үүнийг голчлон шар буурцгийн сүмс, цуу, даршилсан ногоо, хийжүүлсэн ундаа зэрэг бүтээгдэхүүнд хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, хадгалахад ашигладаг.
Аюулгүй байдлын асуудлыг харгалзан үзвэл олон улс орнууд хүнсний бүтээгдэхүүнд хадгалалтын бодис болгон натрийн бензоат нэмэхийг зөвшөөрсөөр байгаа ч хэрэглээний цар хүрээ улам нарийсч, нэмэлт бодисын хэмжээг хатуу хянаж байна. АНУ-д үүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрсөн дээд хэмжээ нь 0.1 жингийн хувьтай байна. Хятадын үндэсний хүнсний аюулгүй байдлын GB2760-2016 стандартын дагуу "Хүнсний нэмэлт бодисын хэрэглээний стандарт"-д "бензойн хүчил ба түүний натрийн давс"-ыг хэрэглэх хязгаарыг тогтоосон бөгөөд хийжүүлсэн ундааны дээд хэмжээ нь 0.2г/кг, ургамлын гаралтай ундааны дээд хэмжээ нь 1.0г/кг, жимс, хүнсний ногооны шүүс (целлюлоз) ундааны дээд хэмжээ нь 1.0г/кг байна. Хүнсний хадгалалтын бодис нэмэх зорилго нь хүнсний чанарыг сайжруулах, хадгалах хугацааг уртасгах, боловсруулалтыг хөнгөвчлөх, тэжээллэг чанарыг хадгалах явдал юм. Натрийн бензоат нэмэх нь төрөл зүйлийн хүрээ, муж улсын тогтоосон хэрэглээний хэмжээнд нийцүүлэн хийгдсэн тохиолдолд зөвшөөрөгдөх бөгөөд аюулгүй юм.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 12-р сарын 5