Одоогийн байдлаар ихэнх химийн бодисуудхадгалалтын бодисМанай зах зээлд бензойн хүчил ба түүний натрийн давс, сорбины хүчил ба түүний калийн давс, пропионы хүчил ба түүний давс, п-гидроксибензойн хүчлийн эфир (нипагин эфир), дегидро цууны хүчил ба түүний натрийн давс, натрийн лактат, фумарын хүчил гэх мэтийг ашигладаг.
1. Бензойн хүчил ба түүний натрийн давс
Бензойны хүчил ба түүний натрийн давс нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бодисуудын нэг юм.хадгалалтын бодисХятадын хүнсний боловсруулах үйлдвэрт голчлон ундаа (жишээ нь, хийжүүлсэн ундаа, жимсний шүүс, шар буурцгийн сүмс, лаазалсан хүнс, дарс гэх мэт) зэрэг шингэн хүнсийг хадгалахад ашигладаг. Бензойн хүчил нь липофиль бөгөөд эсийн мембранаар амархан нэвтэрч, эсийн биед нэвтэрч, улмаар бичил биетний эсийн мембраны нэвчилтэд саад учруулж, эсийн мембранаар амин хүчлийн шингээлтийг саатуулдаг. Эсийн биед нэвтэрсэн бензойн хүчлийн молекул нь эсийн шүлтлэг материалыг ионжуулж, эсийн амьсгалын ферментийн системийн үйл ажиллагааг дарангуйлж, ацетил коэнзим А конденсацийн урвалаас урьдчилан сэргийлэх, хоол хүнсэнд хадгалах нөлөө үзүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
2 Сорбины хүчил ба түүний калийн давс
Сорбины хүчил (калийн сорбат) нь хамгийн их хэрэглэгддэг хадгалалтын бодис бөгөөд ихэнх оронд хэрэглэгддэг. Сорбины хүчил нь ханаагүй тосны хүчил бөгөөд түүний дарангуйлах механизм нь өөрийн давхар холбоог ашиглан сульфгидрилийн бүлгийн фермент дэх бичил биетний эсүүдтэй нэгдэж ковалент холбоо үүсгэдэг бөгөөд ингэснээр идэвхжил алдагдаж, ферментийн системийг устгадаг. Үүнээс гадна, сорбины хүчил нь цитохром С-ээр хүчилтөрөгч дамжуулах, эсийн мембраны энерги дамжуулах зэрэг дамжуулах функцэд саад учруулж, бичил биетний үржлийг дарангуйлж, зэврэлтийг бий болгох зорилготой юм.
3 Пропионы хүчил ба түүний давс
Пропионы хүчил нь моно хүчилтэй, өнгөгүй тослог шингэн юм. Энэ нь β-аланины бичил биетний нийлэгжилтийг дарангуйлж, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй. Пропионы хүчлийн давс нь голчлон натрийн пропионат ба кальцийн пропионат бөгөөд тэдгээр нь ижил хадгалах механизмтай бөгөөд биед пропионы хүчил болж хувирдаг. Мономер пропионы хүчлийн молекулууд нь хөгцний эсийн гадна өндөр осмотик даралт үүсгэж, хөгцний эсийн шингэн алдалт, нөхөн үржихүйн алдагдал, мөн хөгцний эсийн хананд нэвтэрч, эсийн доторх үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.
4 парабен эфир (нипагин эфир)
Парабен эфирүүд нь метилпарабен, этилпарабен, пропилпарабен, изопропилпарабен, бутилпарабен, изобутилпарабен, гептилпарабен гэх мэт. р-гидроксибензой хүчлийн эфирийн дарангуйлах механизм нь: бичил биетний эсийн амьсгалын систем болон электрон дамжуулах ферментийн системийн үйл ажиллагааг дарангуйлж, бичил биетний эсийн мембраны бүтцийг устгаж, улмаар ариутгах үүрэг гүйцэтгэдэг.
5 Дегидро цууны хүчил ба түүний натрийн давс
Дегидро цууны хүчил, молекул томъёо C8H8O4 нь түүний натрийн давс нь цагаан эсвэл цайвар шар өнгийн талст нунтаг бөгөөд хүчтэй нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, ялангуяа хөгц, мөөгөнцрийн хүчтэй нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй. Энэ нь хүчиллэг хадгалагч бөгөөд төвийг сахисан хоолонд бараг үр дүнгүй байдаг. Энэ нь гэрэл болон халуунд тэсвэртэй, усан уусмалд цууны хүчил болж задардаг бөгөөд хүний биед хоргүй. Энэ нь өргөн хүрээний хадгалагч бодис бөгөөд мах, загас, хүнсний ногоо, жимс, ундаа, нарийн боов гэх мэтийг хадгалахад өргөн хэрэглэгддэг.
6 Натрийн лактат
Өнгөгүй эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй тунгалаг шингэн, үнэргүй, бага зэрэг давслаг, гашуун, ус, этанол, глицеринд холилддог. Ерөнхий агууламж нь 60%-80%, хамгийн их хэрэглээний хязгаар нь 60%-ийн агууламжтай үед 30г/кг... Натрийн лактат нь мах, шувууны махан бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг шинэ төрлийн хадгалалтын бодис бөгөөд махан хүнсний бактерид хүчтэй дарангуйлах нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь голчлон шарсан мах, гахайн утсан мах, хиам, тахиа, нугас, шувууны махан бүтээгдэхүүн, сүмс, давсны уусмалд хэрэглэдэг. Махан бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хадгалах лавлах томъёо: натрийн лактат: 2%, натрийн дегидроацетат 0.2%.
7 Диметил фумарат
Энэ бол хөгцний эсрэг шинэ төрлийн бүтээгдэхүүн юмхадгалах бодисЭнэ нь дотоод болон гадаадад эрчимтэй хөгжиж, 30 гаруй төрлийн хөгц, мөөгөнцөрийг дарангуйлж чаддаг бөгөөд нянгийн эсрэг үйлчилгээ нь рН-ийн утгаас хамаардаггүй бөгөөд өндөр үр ашигтай, өргөн хүрээтэй, өндөр аюулгүй байдал, хямд үнийн давуу талуудтай. Энэхүү цогц нянгийн эсрэг болон ариутгах үйлчилгээ нь илүү сайн бөгөөд биологийн хүчтэй идэвхжилтэй. Энэ нь сублимацийн улмаас утааны шинж чанартай тул контакт ариутгал болон утааны ариутгалын давхар үүрэг гүйцэтгэдэг. Хордлого багатай, хүний биед хурдан нэвтэрч, хүний бодисын солилцооны хэвийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд фумарины хүчил түргэн нэвтэрдэг тул давтагдах чадвар сайтай.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 4-р сарын 1