Одоогийн байдлаар ихэнх химийнхадгалах бодисМанай зах зээлд бензойны хүчил ба түүний натрийн давс, сорбины хүчил ба калийн давс, пропионы хүчил ба түүний давс, p-гидроксибензойн хүчлийн эфир (нипагин эфир), дегидроцуны хүчил ба түүний натрийн давс, натрийн лактат, фумарын хүчил гэх мэтийг ашиглаж байна.
1. Бензойн хүчил ба түүний натрийн давс
Бензойн хүчил ба түүний натрийн давс нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйлсийн нэг юмхадгалах бодисХятадын хүнсний боловсруулах үйлдвэрт ихэвчлэн ундаа (жишээ нь: зөөлөн ундаа, жимсний шүүс, шар буурцаг сумс, лаазалсан хоол, дарс гэх мэт) шингэн хоолыг хадгалахад ашигладаг.Бензойны хүчил нь липофиль шинж чанартай бөгөөд эсийн мембранаар амархан нэвтэрч, эсийн биед нэвтэрдэг тул бичил биетний эсийн мембраны нэвчилтийг саатуулж, эсийн мембранаар амин хүчлийг шингээхэд саад болдог.Бензойн хүчлийн молекул нь эсийн биед нэвтэрч, эс дэх шүлтлэг материалыг ионжуулж, эсийн амьсгалын замын ферментийн системийн үйл ажиллагааг саатуулж, ацетил коэнзим А конденсацийн урвалаас урьдчилан сэргийлэх хүчтэй үүрэг гүйцэтгэдэг. хоол хүнсэнд хадгалах нөлөө.
2 Сорбины хүчил ба түүний калийн давс
Сорбины хүчил (калийн сорбат) нь хамгийн их хэрэглэгддэг хадгалалтын бодис бөгөөд ихэнх улс орнуудад ашиглагддаг.Сорбины хүчил нь ханаагүй тосны хүчил бөгөөд дарангуйлах механизм нь өөрийн давхар холбоо болон сульфгидрил бүлгийн ферментийн бичил биетний эсийг ашиглан ковалент холбоо үүсгэдэг бөгөөд ингэснээр идэвхээ алдаж, ферментийн системийг устгадаг.Нэмж дурдахад сорбины хүчил нь цитохром С-ээр хүчилтөрөгч дамжуулах, эсийн мембраны энерги дамжуулах үйл ажиллагаа зэрэг дамжуулах функцэд саад учруулж, зэврэлтийн зорилгод хүрэхийн тулд бичил биетний үржлийг саатуулдаг.
3 Пропионы хүчил ба түүний давс
Пропионы хүчил нь моно хүчил, өнгөгүй тослог шингэн юм.Энэ нь β-аланин болон бактерийн эсрэг нөлөөгөөр бичил биетний нийлэгжилтийг дарангуйлдаг.Пропионы хүчлийн давс нь гол төлөв натрийн пропионат ба кальцийн пропионат бөгөөд тэдгээр нь ижил хадгалалтын механизмтай, бие махбодид пропионы хүчил болж хувирдаг, мономер пропионы хүчлийн молекулууд нь хөгц эсийн гаднах осмосын өндөр даралтыг үүсгэдэг бөгөөд ингэснээр хөгц эсийн шингэн алдалт, алдагдал үүсдэг. нөхөн үржихүй, мөн хөгц эсийн хананд нэвтэрч, эсийн доторх үйл ажиллагааг саатуулдаг.
4 парабен эфир (нипагин эфир)
Парабен эфир нь метил парабен, этил парабен, пропил парабен, изопропил парабен, бутил парабен, изобутил парабен, гептил парабен гэх мэт. p-гидроксибензойн хүчлийн эфирийг дарангуйлах механизм нь: бичил биетний эсийн амьсгалын систем ба электрон дамжуулагч ферментийн системийн үйл ажиллагааг саатуулдаг. , мөн бичил биетний эсийн мембраны бүтцийг устгаж, антисептикийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
5 Усгүй цууны хүчил ба түүний натрийн давс
Dehydroacetic хүчил, молекул томъёо C8H8O4 энэ болон натрийн давс нь цагаан эсвэл цайвар шар талст нунтаг, хүчтэй бактерийн эсрэг чадвартай, ялангуяа хөгц мөөгөнцрийн хүчтэй бактерийн эсрэг чадвартай.Энэ нь хүчиллэг хадгалалтын бодис бөгөөд төвийг сахисан хүнсний бүтээгдэхүүнд үндсэндээ үр дүнгүй байдаг.Энэ нь гэрэл, халуунд тогтвортой, усан уусмалд цууны хүчил болж задардаг, хүний биед хоргүй.Энэ нь өргөн хүрээний хамгаалалтын бодис бөгөөд мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ундаа, нарийн боов гэх мэтийг хадгалахад өргөн хэрэглэгддэг.
6 Натрийн лактат
Өнгөгүй эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй тунгалаг шингэн, үнэргүй, бага зэрэг давслаг, гашуун, ус, этанол, глицеринтэй холилдоно.Ерөнхий концентраци 60%-80%, хэрэглэх дээд хязгаар нь 60%-ийн концентрацид 30г/кг... Натрийн лактат нь мах, шувууны махан бүтээгдэхүүнд голчлон хэрэглэдэг шинэ төрлийн хадгалалт, хадгалалтын бодис бөгөөд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. махны хүнсний бактериудад дарангуйлах нөлөө.Үүнийг голчлон шарсан мах, хиам, хиам, тахиа, нугас, шувууны мах, соус, давсны уусмалд хадгалсан бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.Махан бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хадгалах лавлах томъёо: натрийн лактат: 2%, натрийн дегидроацетат 0.2%.
7 диметил фумарат
Энэ нь мөөгөнцрийн эсрэг шинэ төрлийн юмхадгалах бодис30 гаруй төрлийн мөөгөнцөр, мөөгөнцрийг дарангуйлах чадвартай, нянгийн эсрэг үйлчилгээ нь өндөр үр ашигтай, өргөн цар хүрээтэй, өндөр аюулгүй, хямд үнээр рН-д нөлөөлдөггүй, дотоод болон гадаадад эрчимтэй хөгжсөн.Түүний иж бүрэн бактерийн эсрэг болон ариутгах үйлчилгээ нь дээд зэргийн биологийн идэвхжилтэй.Энэ нь сублимацын улмаас утах шинж чанартай тул контактаар ариутгах, утах ариутгах давхар үүрэг гүйцэтгэдэг.Бага хоруу чанар, хүний биед хурдан хүний бодисын солилцооны хэвийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон фумарины хүчил, хэрэглэх нь сайн давтагдах.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 4-р сарын 01